昨天跟SS說起，很多年，沒有喝醉過了。
很多很多年前，還是一個“o靚妹”的時候，我也是會出去party的。一開始的時候，當然不能喝，不敢喝。後來，他們沒有看見過你的醉態是不甘心的，於是豁出去，醉給你看！再後來，醉過了，就不怕了，偶爾也會多喝了些。再再後來，不想再喝了，醉了又如何？
那個年代，是買醉，不是喝酒。喝的是cocktail，base是什麽根本喝不出來，只有糖漿味道。或者，乾脆喝vodka straight shots，但求快快達到效果。
那不是喝酒。簡直侮辱了“喝酒”這個詞語。
於是，back to square 1，今年認真學習品嘗葡萄酒。雖然以前也看多一些關於品酒的文章、書本、部落格，但未能無師自通。終於和朋友一起，一行五人，報讀了HKU SPACE 的課程，考Wines & Spirits Education Trust的公開試。
從氣候地理開始，由葡萄種植至釀酒技術，從舊世界到新世界，每個地域的主要葡萄種類，搭配習慣，釀出來的酒的特質，都好好的學一遍。雖然只是Level 2，但由零開始，也不簡單。
從小都不是背書的材料，大家都覺得，會考以後都沒有這麽淒慘過，要背地圖背地名背葡萄，背完紅酒背白酒，還有汽酒、甜酒、強化酒、蒸餾酒... 總之就是拼命的背背背背背...
如果我自己一個人報讀，肯定發瘋了。但是良朋相聚，我卻非常享受課室裏的時光。搖著酒杯在課室BS，下課後一起吃夜宵。周末美其名一起溫習，實際上起碼開三瓶酒，吃很多乾果零食，到最後一起伏在沙發上打瞌睡...... 還有每個周末流連wine shop，看label溫習，討論那瓶酒“應該”怎麽怎麽...... 一切一切，都讓整個經驗變得非常非常好玩！ 非常感謝 KL, SS, TL, EI 陪我邊玩邊學了幾個月！
終於考完試，還在等待結果。
不過，無論如何，我們的目標算是達到了。現在，我們在餐廳看wine menu，或者在 wine shop的酒架上拿起一瓶酒，開始可以 make sense of it。我們會知道哪個國家哪些是主要的產區，就算沒有寫明酒的葡萄成分，我們也能根據產區辨別用的是哪種葡萄，因此酒應該會有何種顔色、香氣、味道。我們也能略略看懂每個國家在wine label上的用的專有術語，指的是什麽，例如：出自指定產區的最佳酒莊、必須主要使用本土葡萄品種、 在橡木桶存放了多少時間等等。算是學會了做一個精明的消費者。最重要的是，我們終於能夠分辨、記得不用葡萄酒的色香味特質，能夠討論我們的喜惡，知道下次買酒時，應該如何選擇。
分享幾個dummy tips：
1. 我們常常說 burgundy red 這個顔色。其實，Burgundy 是主要出白酒的，Burgundy red 是 Pinot Noir (可能加了些 Gammay)，但兩種葡萄都是薄皮淡味的，所以 Burgundy red 都是質感較薄顔色較淡的。
2. Cabernet Sauvignon 和 Merlot 是 classic Bordeaux blend，但 Bordeaux的頂級好酒和一般幾百塊錢的bulk commercial range 是可以差天共地的。除非你每次都願意花上千元，否則澳洲和智利的把Bordeaux blend 會有更佳的性價比!
3. 同樣，Syrah 是 Northern Rhone的主要產物，但購買 Australian Shiraz 失望的機會率肯定低很多！
4. 大部分（八成以上）葡萄酒，是預算你既買即喝的，如果你買的不是什麽佳釀，千萬別擱上幾年。大部分的酒，就像女人，年輕的時候比較平易近人，芬芳迷人。愈老愈有味道的女人和紅酒都是異數。
5. 一般來説，wine pairing可以參考當地人的吃法，例如，意大利菜較多用橄欖、番茄，所以酸度較高的意大利酒是適合配酸酸的、有些油份的食物的。還有紅酒配紅肉、白酒配白肉，其實不一定準確，更要注意烹調的方法，漿汁的濃淡。
最後，想說一句：一瓶好的葡萄酒裏面有很多人力、心機，結合了科學、藝術，戰勝了大自然的不可知。因此，好酒難求，絕對應該好好的，清醒地品嘗，草草喝醉，實在暴殄天物。 以後，飲酒，肯定不等於喝醉。
很多很多年前，還是一個“o靚妹”的時候，我也是會出去party的。一開始的時候，當然不能喝，不敢喝。後來，他們沒有看見過你的醉態是不甘心的，於是豁出去，醉給你看！再後來，醉過了，就不怕了，偶爾也會多喝了些。再再後來，不想再喝了，醉了又如何？
那個年代，是買醉，不是喝酒。喝的是cocktail，base是什麽根本喝不出來，只有糖漿味道。或者，乾脆喝vodka straight shots，但求快快達到效果。
那不是喝酒。簡直侮辱了“喝酒”這個詞語。
於是，back to square 1，今年認真學習品嘗葡萄酒。雖然以前也看多一些關於品酒的文章、書本、部落格，但未能無師自通。終於和朋友一起，一行五人，報讀了HKU SPACE 的課程，考Wines & Spirits Education Trust的公開試。
從氣候地理開始，由葡萄種植至釀酒技術，從舊世界到新世界，每個地域的主要葡萄種類，搭配習慣，釀出來的酒的特質，都好好的學一遍。雖然只是Level 2，但由零開始，也不簡單。
從小都不是背書的材料，大家都覺得，會考以後都沒有這麽淒慘過，要背地圖背地名背葡萄，背完紅酒背白酒，還有汽酒、甜酒、強化酒、蒸餾酒... 總之就是拼命的背背背背背...
如果我自己一個人報讀，肯定發瘋了。但是良朋相聚，我卻非常享受課室裏的時光。搖著酒杯在課室BS，下課後一起吃夜宵。周末美其名一起溫習，實際上起碼開三瓶酒，吃很多乾果零食，到最後一起伏在沙發上打瞌睡...... 還有每個周末流連wine shop，看label溫習，討論那瓶酒“應該”怎麽怎麽...... 一切一切，都讓整個經驗變得非常非常好玩！ 非常感謝 KL, SS, TL, EI 陪我邊玩邊學了幾個月！
終於考完試，還在等待結果。
不過，無論如何，我們的目標算是達到了。現在，我們在餐廳看wine menu，或者在 wine shop的酒架上拿起一瓶酒，開始可以 make sense of it。我們會知道哪個國家哪些是主要的產區，就算沒有寫明酒的葡萄成分，我們也能根據產區辨別用的是哪種葡萄，因此酒應該會有何種顔色、香氣、味道。我們也能略略看懂每個國家在wine label上的用的專有術語，指的是什麽，例如：出自指定產區的最佳酒莊、必須主要使用本土葡萄品種、 在橡木桶存放了多少時間等等。算是學會了做一個精明的消費者。最重要的是，我們終於能夠分辨、記得不用葡萄酒的色香味特質，能夠討論我們的喜惡，知道下次買酒時，應該如何選擇。
分享幾個dummy tips：
1. 我們常常說 burgundy red 這個顔色。其實，Burgundy 是主要出白酒的，Burgundy red 是 Pinot Noir (可能加了些 Gammay)，但兩種葡萄都是薄皮淡味的，所以 Burgundy red 都是質感較薄顔色較淡的。
2. Cabernet Sauvignon 和 Merlot 是 classic Bordeaux blend，但 Bordeaux的頂級好酒和一般幾百塊錢的bulk commercial range 是可以差天共地的。除非你每次都願意花上千元，否則澳洲和智利的把Bordeaux blend 會有更佳的性價比!
3. 同樣，Syrah 是 Northern Rhone的主要產物，但購買 Australian Shiraz 失望的機會率肯定低很多！
4. 大部分（八成以上）葡萄酒，是預算你既買即喝的，如果你買的不是什麽佳釀，千萬別擱上幾年。大部分的酒，就像女人，年輕的時候比較平易近人，芬芳迷人。愈老愈有味道的女人和紅酒都是異數。
5. 一般來説，wine pairing可以參考當地人的吃法，例如，意大利菜較多用橄欖、番茄，所以酸度較高的意大利酒是適合配酸酸的、有些油份的食物的。還有紅酒配紅肉、白酒配白肉，其實不一定準確，更要注意烹調的方法，漿汁的濃淡。
最後，想說一句：一瓶好的葡萄酒裏面有很多人力、心機，結合了科學、藝術，戰勝了大自然的不可知。因此，好酒難求，絕對應該好好的，清醒地品嘗，草草喝醉，實在暴殄天物。 以後，飲酒，肯定不等於喝醉。
文章
